秋季吃河蟹应先用苏打水泡

河蟹是否安全?水质如何?农药残留是否真的对人体有害?50多家企业、学会、科普教育基地和科普惠农服务站的科技专家现场解读食品安全与公众。

河蟹体内或含农药残留

在江苏省疾控中心的展位上，放置了3组对比。没有用苏丹红的辣椒粉颜色偏黄，用了苏丹红则显得红彤彤;没有染色的小黄鱼是青黑色，染色后连尾鳍都是黄的。

很多市民以为好看的东西是真的，实际上，那很有可能是染色的。专家给记者两张红色的表格，上面列着10年来的食品中违法添加的非食用物质名单。比如火锅底料和小吃中可能含罂粟壳，今年闹得沸沸扬扬的工业明胶，还有可能出现在冰淇淋和肉皮冻中。

最让人吃惊的是，河蟹中可能含有五氯酚钠。专家解释说，五氯酚钠在水产养殖中比较常见，可以消灭钉螺、蚂蟥等有害生物，也可以用来清除杂鱼，河蟹的吸附力比较强，肉里也会有五氯酚钠。专家给了个好办法五氯酚钠是种溶于碱水的农药残留，所以河蟹要多在苏打水中浸泡一下。