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南京蛋糕店多用植物奶油危害堪比杀虫剂

发布时间:2020-02-23 02:07:42 阅读: 来源:滚筒厂家

南京蛋糕店多用植物奶油 危害堪比杀虫剂

蛋糕店里诱人的蛋糕

央视的《经济半小时》播放《 氢化油 ,或酿食物史上最大灾难》,引起了市民的极大关注。很多人以前都没听说过 植物奶油 ,或者听过,但觉得食品前面冠上 植物 的头衔,就是天然健康的。殊不知, 植物奶油 中含有大量的反式脂肪酸,过多的摄入会诱发心血管疾病。

什么是植物奶油

植物奶油 也就是氢化油,也被叫做 植物黄油 、 植脂末 、 植物奶精 、 起酥油 。在面包、奶酪、蛋糕和饼干等食品烘焙领域广泛使用。

植物奶油的危害

氢化油并不是真正的 油 ,它就像塑胶油和口香糖,大自然无法生成,人食用后也无法被代谢出去。它对健康的危害主要有四个方面:增加血液黏稠度和凝聚力,促进血栓形成;促进动脉硬化;增加2型糖尿病的发病率;影响婴幼儿和青少年正常的生长发育。

解放军总医院营养科研究员赵霖指出,欧洲一家媒体从人类食物历史中选择出10个灾难时刻,而1869年发明 氢化植物油 被列为最大的灾难时刻。食品工业使用的 氢化油 已成为人类摄食反式脂肪酸的主要来源。

2003年丹麦率先规定:从当年6月1日起,任何含反式脂肪酸超过2%的油脂都被禁止;同年,美国食品和药品管理局(FDA)公布的规章指出:自2006年1月1日起,食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量; 2008年7月1日起,全纽约市所有餐饮业完全封杀含有反式脂肪酸的食品

超市调查

记者在南京某大型超市发现,点心专柜的食品极为丰富,从饼干、面包再到曲奇以及派,但是标签标注的内容却很 羞涩 ,对所用何种油类也是 躲躲藏藏 。 精炼植物油 植物起酥油 和 氢化大豆油 氢化棕榈油 是常见用语。在一些蛋糕派上,更是写着 部分氢化油 ,让人搞不清楚含量到底是多少。

夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、方便汤、蛋黄派、多纳圈、巧克力、咖啡伴侣、沙拉酱、冰淇淋、速冻汤圆、糖果、色拉 到处可见 氢化植物油 、 植脂末 等物质。不少袋装甜点中,虽然没有写含有 植物奶油 或者 植脂末 ,但是,却标注含类似 精炼植物油 或者 起酥油 。

专家提醒

专家提醒说,由于反式脂肪能让食品保质期延长,口感更酥脆或者更柔软,因此一般选择西化食物的时候,过于酥脆的食品摄入不要过多,在购买食品时一定要注意配料,如果一种食品标示使用了氢化油或部分氢化油,那么这种产品就很可能含反式脂肪,请少量食之。当然,对那些标有 植物奶精 植脂末 起酥油 植物奶油 等的食品,最好也少吃为妙。

要减轻已摄入的氢化油对身体的影响,可以增加膳食纤维的摄。膳食纤维可以促进肠的蠕动、促进体内废物排出,改善肠道内环境,有助于肠内益生菌的生长,减少人体对糖、脂肪以及毒素的吸收。膳食纤维在植物性食物,尤其是一些深色的蔬菜、菌类中含量都很丰富。

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