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推荐大家一些人气爆棚的下饭菜

发布时间:2022-06-30 07:08:35 阅读: 来源:滚筒厂家
推荐大家一些人气爆棚的下饭菜

推荐大家一些人气爆棚的下饭菜

偶尔胃口变得不好,总想吃一些开胃的下饭菜?

今天,三岁就为大家推荐一些人气爆棚的下饭菜,这些香气四溢的家常美食,看一眼就让人食欲大开!

酸汤金针肥牛

材料:

肥牛250g、粉丝50g、金针菇200g、香葱2根、辣椒1根、大蒜头3瓣、花椒20粒、料酒适量、黄辣椒酱2汤匙、糖2g、生姜1片

1、热锅热油放入花椒炒香后把花椒捞出,再放入蒜片炒香,加入600毫升开水,放入料酒、黄辣椒酱和糖大火烧开

2、烧汤汁的时候,另外一只锅把粉丝和金针菇分开焯水,粉丝易熟,后焯水

3、焯好水就直接放汤汁里煮开,烧开小水煮半分钟

4、把粉丝和金针菇捞出放大碗中

5、锅中加生姜和料酒大火烧开,烧开后立即关火,把肥牛放锅中焯水三十秒捞出

6、捞出的肥牛直接放入酸汤中,大火烧开立马关火

7、把肥牛连同汤汁一起倒入大碗中装盘

酱爆鸡丁

材料:

鸡胸肉250g、黄瓜1段、甜面酱30g、黄酒适量、白砂糖适量、蛋清1个、生姜适量、盐适量、淀粉适量、食用油适量

做法:

1、鸡肉切丁放入适量黄酒、少许盐抓匀,放一半蛋清、适量淀粉,抓匀腌制

2、黄瓜切丁,用开水焯烫一下

3、锅中倒入略多的油,六成熟,放入腌好的鸡丁,划散,炒至变色后捞出

4、多余的油倒出,留底油,放甜面酱,小火慢炒。炒至变成小疙瘩后,放入白砂糖、姜末、适量的黄酒,炒出香味

5、放入鸡丁,大火快速翻炒均匀

6、放入黄瓜丁,炒至断生即可出锅装盘

肉沫炖蛋

材料:

鸡蛋5个、里脊肉200g、豆豉酱25g、葱适量、盐适量、鸡精适量、白糖少许

做法:

1、把5个鸡蛋打入碗里,加入适量盐,搅打成蛋液

2、加入600ml温水(水温35度左右),搅打至蛋液和水完全融合

3、用漏勺把泡沫过掉

4、包上保鲜膜,蒸锅放入适量水烧开,放入鸡蛋,中火蒸15分钟,焖5分钟再打开盖子取出

5、里脊肉洗净,剁成肉沫

6、葱洗净切成葱花

7、锅里放入适量油,放入肉沫煸炒

8、加入25g豆豉酱翻炒2分钟

9、加入适量盐炒至入味,再加入是适量鸡精、少许白糖翻炒均匀即可出锅

10、把炒好的肉沫浇到炖蛋上面,撒上葱花即可

肉沫酸豆角

材料:

前腿肉150g、酸豆角350g、姜3片、蒜3瓣、葱适量、红尖椒1个、盐适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、生抽适量

做法:

1、前腿肉切成小块,加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉沫

2、酸豆角洗净,沥干水分后切小段

3、姜、蒜、葱、红尖椒分切切末

4、锅内热油,下姜、蒜、葱白小火炒香

5、加入肉沫炒出肉的香气

6、加入酸豆角、红尖椒大火翻炒几下

7、最后调入盐和鸡粉,撒点葱花炒均匀,出锅装盘

农家小炒肉

材料:

五花肉250g、香豆干150g、大蒜叶5根、姜片3片、辣椒2个、生抽石头、豆瓣酱适量、料酒适量、糖适量

做法:

1、豆干切块,五花肉切块

2、姜片和五花肉下锅煸炒至微黄出油

2、加入豆干翻炒均匀

3、加入豆瓣酱、料酒、生抽、糖翻炒均匀

4、加入50ml水,大火翻炒三分钟至菜上色

5、加入大蒜叶翻炒半分钟

6、撒入辣椒翻炒出锅装盘

三鲜毛豆

材料:

五花肉适量、毛豆子适量、老抽适量、鲜香菇适量、蒜蓉适量、鸡精适量

做法:

1、五花肉切片,装盘备用。瘦肉也切成片,装入碗中,加入适量盐、老抽和少量水用手抓粘后备用

2、鲜香菇切成香菇丁备用,毛豆子用水洗净搓下浮皮,捞出备用

3、锅烧热,下入适量的猪油划开(没有猪油用其他的油也可以),倒入五花肉片小火煸炒,煸出香味和油份。煸香后倒入适量小红椒碎,转中火炒匀。

4、倒入适量的蒜蓉一切煸炒,炒的过程中,多次淋入少量的水,炒出辣椒的甜味,取出辣椒的燥性,炒出辣椒的香气。

5、辣椒炒香后,下入毛豆子和香菇丁在转大火煸炒,炒软香菇丁和炒香毛豆子,加入适量的盐和老抽翻炒均匀。

6、加入适量的高汤(没有的话就加水),翻匀后焖煮5分钟

7、加入瘦肉片,瘦肉片烫熟后加入适量的鸡精,翻匀后出锅装盘

麻婆豆腐

材料:

老肉福一块、肉末100g、豆瓣酱适量、干辣椒适量、花椒适量、花椒粉食疗、生姜2片、辣椒面适量、葱2根、盐适量、生抽适量、淀粉适量

做法:

1、豆腐切成一厘米立方(不需要很精确,大概就行)的豆腐块

2、烧一锅水,水开后加一点点盐,放入豆腐煮一分钟,去除豆腐的豆腥味

3、捞出豆腐放入水中

4、准备配料,生姜切末,小葱洗净切葱花,干辣椒剪成小段

5、起锅,热锅量油,放入花椒粒小火炸出香味,捞出花椒粒(不怕咬到花椒的可以不捞出)

6、放入肉沫炒香

7、下葱花靠近葱白的部分、干辣椒、豆瓣酱和辣椒面,小火炒出红油

8、加适量清水,或者高汤,加一点生抽,在这一步调一下咸淡,按需要加一点盐

9、水开后放入豆腐,小火炖煮使豆腐入味

10、加水淀粉勾芡,翻炒均匀,出国前撒上花椒粉

地三鲜

材料:

土豆250g、茄子250g(大茄子)、青椒150g、酱油适量、白砂糖适量、大蒜4瓣、盐适量、水淀粉适量、油适量、淀粉适量

步骤:

1、土豆去皮,切滚刀块

2、茄子去皮,切滚刀块,沾一层薄薄的干淀粉

3、青椒掰成小块,葱蒜切碎

4、锅中放宽油,烧至八成热,放入土豆,中小火炸至表面金黄色,略显透明时捞出备用

5、将茄子倒入油锅,炸至表面金黄色,捞出

6、留底油,放入青椒翻炒,放入葱花、一半的蒜末炒香

7、倒入酱油,加一小碗水烧开,放入盐、糖搅匀

8、放入炸好的土豆、茄子大火烧一分钟

9、淋入水淀粉,快速翻炒均匀,放入剩余的蒜末,炒匀即可出锅装盘

鱼香肉丝

材料:

肉丝300g、胡萝卜一根、杏鲍菇2个、木耳适量、青椒一个、鱼香肉丝调料包1袋、姜适量、料酒适量、油适量、淀粉适量、盐适量

做法:

1、先把材料备好,木耳开水泡开、蔬菜洗净

2、四个蔬菜切成细丝,肉丝拿淀粉、料酒拌匀腌制1015分钟

3、锅热倒适量油,下肉丝进行翻炒,炒至断生、变色装碗备用

4、再倒少些油,下胡萝卜丝、杏鲍菇和木耳炒至断生

5、加肉丝和料包一起翻炒

6、多炒炒,炒入味,可依个人口味加少许糖、生抽、醋进行调味,再倒入青椒丝翻炒

7、炒几下就可以出锅装盘啦~

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